The Bistrot rommer kveldene på Villa Nord, en tradisjon for god smak båret frem siden 1837. Det franske brasserie-håndverket møter det nordiske spiskammeret. Råvarer fra kyst og høyfjell behandles med samme presisjon.
En fokusert meny og en smaksmeny med rene smaker, med en gjennomarbeidet alkoholfri drikkefølge ved siden av, servert rolig og upretensiøst i et rom det er lett å bli værende i.
Før kjøkkenet åpner er det aperitivo-time i rommet: fra 16:00 skjenkes spritzer fra The Afternoon Manifest, blant dem The Citadel, The Garden og Pickled Cucumber Sour, med våre signatursnacks til.
Klassiske sauser, norsk spiskammer
Metoden er fransk og tålmodig: klassiske sauser som beurre blanc og béarnaise, en ordentlig jus, alltid med en Villa Nord-vri.
Spiskammeret er norsk: piggvar og sjøkreps fra kysten, skogsopp, taskekrabbe og bær fra Trøndelag. Lokale råvarer i sesong.
En husklassiker
Bifftartaren er menyens faste punkt, en husklassiker blant forrettene.
Menyen følger sesongen og råvarene fra kysten og skogen.