George kom fra Athen til Trondheim med mer enn tjue års erfaring fra prisnominerte barer i Hellas. Håndverket hans bygger på én tanke: Gjestfrihet handler ikke bare om å servere drinker, men om å få folk til å føle seg sett, avslappet og hjemme.
Middelhavets sjel, nordisk natur
Georges filosofi forener middelhavssmaker med presisjonen og disiplinen fra det franske kjøkkenet, løftet av enestående nordiske råvarer. Han har sans for gode historier, men foretrekker rene, elegante anretninger der smaken får stå i sentrum.
«Enkelhet er mye vanskeligere enn kompleksitet. Ekte luksus er stillferdig. Hver detalj er gjennomtenkt og forfinet, uten å gjøre vesen av seg.»
George Kotoulas · Barsjef
En ydmyk tjener for gjestfriheten
«Jeg ser på meg selv som en ydmyk tjener for gjestfriheten,» sier han. «Gjesten er alltid hovedpersonen i opplevelsen, aldri oss. Vår oppgave er å skape øyeblikk som føles uanstrengte, varme og ekte.» Han takket ja til Villa Nord fordi det opplevdes genuint – et prosjekt med ambisjon om å skape noe elegant, følelsesladet og dypt personlig, ikke bare nok en luksusdestinasjon.